Le Design culinaire de Thierry Marx et Jérôme Bibette

Petites bulles de champagne, de chocolat, de poire...c'est ce que vous trouverez lors de la quatrième édition de créations expérimentales au Laboratoire, lieu culturel inédit réunissant art et science. Il accueille jusqu'au 21 juillet prochain l'exposition scientifico-culinaire  " Dans la Sphère de Thierry Marx ..."

L'exposition invite les visiteurs à découvrir le fruit des recherches menées par le chef étoilé Thierry Marx (le Bruce Willis de l'art culinaire) et le physicien de laboratoire Colloïdes et Matériaux divisés (ESPCI), Jérôme Bibette. Le défi était de proposer des perles de saveurs dont la peau est une membrane aussi souple que mince qui explosent en bouche et révèlent toutes les saveurs subtiles dont Thierry Marx à le secret.
Ces billes savoureuses bien que très avant-gardistes n'occultent pas certaines traditions de la table, notamment au niveau de la présentation. Elles se dégustent dans des Bento-box (Boîtes de repas traditionnelles au Japon) qui ont été élaborées par quelques étudiants de l'ENSCI (École nationale supérieure de créations industrielles) sous la direction du designer Laurent Massaloux.

L'exposition se construit autour d'une véritable scénographie rythmée par les vidéos de Mathilde de l'Écotais. Elle révèle et masque en même temps, à travers ces animations, les secrets de compositions des plats, en jouant sur l'échelle et la vitesse des plans. Une ambiance qui semblerait nous plongée dans l'univers presque impalpable de ces perles aux mille et une saveurs.

Si vous souhaitez participer à cette experience, une seule adresse : Le Laboratoire, 4, rue de Bouloi, 75001 Paris.
Et pour plus d'informations sur le lieu et l'exposition rendez-vous sur : le site du Laboratoire